:quality(80)/sacrieai/catalog/garrafas-2026/entre-serras-sauvignon-blanc.png "Vinho Sabina Sauvignon Blanc Entre Serras 2025")
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Vinho Sabina Sauvignon Blanc Entre Serras 2025
- Ref.: 178
- Disponibilidade: Pronta Entrega
DETALHES DO PRODUTO
Prêmios e Pontuações:
Vinícola do Ano 2025 – Guia Descorchados.
Descorchados 95 pontos – Melhor Branco do Brasil, Melhor Sudeste e Top Ten Branco.
Vinificação
As uvas foram transportadas em caminhão refrigerado até Caxias do Sul – RS, com todos os cuidados para manutenção de suas características e frescor. A vinificação envolve fermentações separadas em diferentes recipientes, como foudres, barricas e ovos de concreto, seguidas do corte e breve estágio de cerca de dois meses, majoritariamente em foudres, com parte em concreto, preservando textura e frescor. No perfil, destaca-se pela acidez vibrante e incisiva, que sustenta um vinho de boa concentração, textura e caráter salino marcante. Um Sauvignon Blanc que foge do padrão brasileiro, beneficiado pela técnica de dupla poda, com maturação no inverno seco da região.
Vinhedos
Sabina Entre Serras Sauvignon Blanc tem perfil singular, resultado do encontro entre dois terroirs de Minas Gerais: a Serra da Canastra, com uvas do vinhedo próprio São Miguel, e a Serra da Mantiqueira, do vinhedo São Gonçalo.
O vinhedo São Miguel fica localizado na Serra da Canastra, no município de Sacramento em Minas Gerais e na Serra da Mantiqueira, são conduzidos em espaldeira, em cordão esporonado, com orientação leste/oeste. Foi utilizada a técnica de dupla poda.
Data da colheita: Entre julho e agosto
Produção de 3.126 garrafas.
Análises: PH: 3,00
ACIDEZ TOTAL: 6,15g/L
AÇÚCAR RESIDUAL: 1,56
ÁLCOOL: 12,3%
Temperatura de Serviço:
6 a 8 graus.
Guarda:
Pronto para beber, mas pode evoluir bem por 4 anos.
Harmonização: Peixes e frutos do mar, ceviche, saladas com ervas frescas, queijo de cabra, burrata, mozzarela de búfala, queijo pecorino jovem, sushi e sashimi, pratos com molho cítrico, risoto de aspargos.
Visual: Amarelo palha claro, brilhante.
Gustativo: Seco, corpo leve a médio, acidez alta, equilibrado, final longo e persistente.
Olfativo: Maracujá, frutas cítricas como lima e limão, notas herbáceas de grama e ervas frescas, leve toque mineral.
Uvas: 100% Sauvignon Blanc
Região:
60% proveniente da Serra da Mantiqueira e 40% proveniente da Serra da Canastra
Sacramentos Vinifer é uma vinícola com vinhedos na Serra da Canastra e que perpetua uma linda história familiar de amor pelos vinhos.
Sabina, que dá nome ao vinho, tinha origem calabresa, e viveu apreciando os vinhos ao seu modo, enquanto cozinhava no fogão à lenha e os bebia em uma caneca. Neste ritual diário entre família, era comum que Sabina contasse aos filhos sobre seus antepassados que faziam seu próprio vinho na Itália. Falecida muito cedo, deixou em seu filho Jorge o desejo de dar continuidade à tradição familiar, homenageando-a e recordando uma rotina que lhe traz tantas boas memórias.
Os vinhos Sabina, tal qual a matriarca que nos inspirou, são francos e com muita personalidade.
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