Vinho Sabina Bianco Far Niente 2024

Prêmios e Pontuações: 

Revista Adega - AD 90 pontos.

Vinificação

As uvas foram colhidas em duas etapas no mês de julho e levadas à vinificação com cachos inteiros em tanques de aço inox com fermentação à baixa temperatura e permanência com as borras finas por 4 meses. Após estabilização, o vinho foi engarrafado sem filtragem.  

Vinhedos

Localizados na Serra da Canastra, no município de Sacramento em Minas Gerais, no paralelo 19, latitude 19° Sul, a altitude de 1100 metros, sobre solo argiloso (latossolo amarelo). As mudas de Sauvignon Blanc de origem francesa (clone 242/1103 Paulsen), foram plantadas em novembro de 2.018, com densidade de 4.000 plantas/hectare, com espaçamento de 2,5 metros x 1 metro. Condução em espaldeira, em cordão esporonado, com orientação leste/oeste, com irrigação. Foi utilizada a técnica de dupla poda, com realização da poda de formação dos ramos entre agosto e setembro e poda de produção entre janeiro e fevereiro. Início do pintor em maio e colheita entre julho e agosto.

Produção de 1.050 garrafas.

Análises:
PH: 3,26 

ACIDEZ TOTAL: 7,27 g/L 

AÇÚCAR RESIDUAL: 1,59 g/L

ÁLCOOL: 13,5%

Temperatura de Serviço:

6 a 8 graus.

Harmonização:
Gastronomia japonesa crua, suflês de legumes, queijo de cabra, peixes leves e massa ao molho pesto. 

Visual:
Amarelo palha.

Gustativo:
Em boca apresenta uma acidez refrescante, com notas de abacaxi, maracujá e ótima persistência.

Olfativo:
Aromas cítricos predominam com um fundo de figo e leve notas herbais.

Uvas:
100% Sauvignon Blanc

Região:

Vinhedo São Miguel – Serra da Canastra - MG

Sacramentos Vinifer é uma vinícola com vinhedos na Serra da Canastra e que perpetua uma linda história familiar de amor pelos vinhos. 

Sabina, que dá nome ao vinho, tinha origem calabresa, e viveu apreciando os vinhos ao seu modo, enquanto cozinhava no fogão à lenha e os bebia em uma caneca. Neste ritual diário entre família, era comum que Sabina contasse aos filhos sobre seus antepassados que faziam seu próprio vinho na Itália. Falecida muito cedo, deixou em seu filho Jorge o desejo de dar continuidade à tradição familiar, homenageando-a e recordando uma rotina que lhe traz tantas boas memórias. 

Os vinhos Sabina, tal qual a matriarca que nos inspirou, são francos e com muita personalidade.